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國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化食品車間配置風(fēng)淋室
日期：2025-06-08 12:08
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摘要：
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化食品車間配置風(fēng)淋室，梓成淨(jìng)化小記者有幸采訪我國(guó)某大型食品廠，在此與大家一起去探討一下。
一、潔淨(jìng)車間潔淨(jìng)等級(jí)劃分：十級(jí)、百級(jí)、千級(jí)、萬(wàn)級(jí)、十萬(wàn)級(jí)、三十萬(wàn)級(jí)等靜態(tài)。聯(lián)邦209E標(biāo)準(zhǔn)：每立方英尺空間內(nèi)粒徑為0.5um的粒子不超過(guò)多少個(gè)。
二、生產(chǎn)車間所在的樓房，分為辦公區(qū)與車間區(qū)，兩者之間僅隔著一塊透明玻璃。站在辦公區(qū)走廊，能清楚看到車間全貌。進(jìn)入生產(chǎn)車間前，一張粘貼在走廊牆壁的掛圖式圖表引人注目，其明確列出食品生產(chǎn)涉及的非食用物質(zhì)和禁止濫用的食品添加劑。
三、進(jìn)入車間前一定要經(jīng)過(guò)更衣間門口，更衣間裡貼著換工作服的示意圖。李廠長(zhǎng)與我們一起換上潔淨(jìng)無(wú)塵服，並拉上帽子，穿上鞋套。之後必須要經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室，以吹掉身上的毛發(fā)或細(xì)小東西。公司建立一套嚴(yán)格的衛(wèi)生管理製度加上自有的，風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車間能*在限度地防止?jié)崪Q(jìng)區(qū)與非潔淨(jìng)區(qū)交叉感染，有效地防止對(duì)月餅食品加工場(chǎng)所的**道汙染，提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。出門後，來(lái)到洗手池。牆上依然掛了個(gè)洗手示意圖。先用洗手液，再在藥水裡浸泡30秒。洗完後，走過(guò)有**液的池子，才正式進(jìn)入車間。循著包裝線看，首先接觸的是一臺(tái)看上去不起眼的金屬檢測(cè)儀。生產(chǎn)的食品經(jīng)過(guò)此機(jī)器後，直徑大於等於1毫米的鐵，或者直徑大於等於1.5毫米的非鐵物質(zhì)，都能剔除出來(lái)。“我們一臺(tái)金檢儀就10多萬(wàn)元，隻要儀器半小時(shí)檢出3次或1小時(shí)檢出5次金屬，就要向企業(yè)相關(guān)部門彙報(bào)，停機(jī)查找原因，隔離產(chǎn)品等待處理。
四、控製食品車間淨(jìng)化潔淨(jìng)室的微汙染源：
正壓淨(jìng)化室是目前保證食品車間加工環(huán)境**的重要方式之一，由於本身不具備**功能，且隻能通過(guò)控製塵埃的方式降低微生物含量。隻要開機(jī)運(yùn)行，其“微汙染源”將逐一顯現(xiàn)，如空調(diào)表冷器滋生**、管道內(nèi)壁繁衍**、過(guò)濾器蔓延**等。為避免食品企業(yè)重資金投入無(wú)塵潔淨(jìng)室保證食品生產(chǎn)**，卻未能完全杜絕“微汙染”隱患，對(duì)於此：
A、員工之管理，在潔淨(jìng)室內(nèi)汙染來(lái)源80％來(lái)自作業(yè)人員，若能使作業(yè)人員依潔淨(jìng)室管理辦法確實(shí)執(zhí)行管理，而所有人員也均配合實(shí)施，則汙染源的產(chǎn)生可說(shuō)已減少大半。
B、進(jìn)入潔淨(jìng)室員工，必須要具備有達(dá)成高潔淨(jìng)度標(biāo)準(zhǔn)，並要維持*好狀態(tài)的觀念。
C、員工進(jìn)入潔淨(jìng)室數(shù)目以維持*小限度為原則（愈小愈好），並須依潔淨(jìng)室進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)出潔淨(jìng)室。出則相反方向進(jìn)行，唯不須經(jīng)緩衝通道或風(fēng)淋室脫塵處理。
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